做香辣萝卜酥需要什么食材和配料
#油皮#，中筋面粉150g，固态猪油60g，细糖25g，水60ml，#酥皮#，低筋面粉120g，固态猪油60g，#香辣萝卜馅#，白萝卜400g，盐1g，芝麻油1勺，葱末少量，胡椒粉2g，虾皮5g，培根2条，辣椒粉1勺（选用），#辅料#，白芝麻少量，全蛋液少量
香辣萝卜酥的家常做法，香辣萝卜酥怎么做好吃
做法图解1：先做好馅：白萝卜去皮后切成细丝，加入盐腌一下拧掉水份。
做法图解2：萝卜丝加入其他材料，拌均匀，培根切成丁煎香后加入，拌均匀。
做法图解3：把馅料分成15等份，适当拧干水份，捏成圆状，备用。
做法图解4：将油皮材料放入碗中，用刮刀拌匀后，揉成光滑的面团，盖好松弛约30分钟。
做法图解5：将油酥材料混合均匀，盖要松弛约30分钟。
做法图解6：将松弛好的酥皮和油皮各分成15等份，然后用油皮包入油酥，包好收口。
做法图解7：将面团压扁擀成牛舌状卷起来，卷好盖保鲜膜松弛约15分钟。
做法图解8：松弛好的面团压扁后再擀成长片状，第二次卷起，盖好松弛约15分钟。
做法图解9：取一份松弛好的面团，接口向上，中间压一下，两端捏合，压扁，擀成圆形。
做法图解10：面皮包入萝卜丝馅，收边包好，收口要捏紧。
做法图解11：所有面胚包好后适当压扁，间隔排入垫油布的烤盘。
做法图解12：在面胚表面刷全蛋液，刷完一次稍晾干一点后再刷一次，最后撒上白芝麻。
做法图解13：提前上下火200度预热好烤箱，烤盘放入中下层，温度调整为上火190度，下火170度，烘烤约20分钟。
做法图解14：烘烤结束，萝卜酥出炉，放网架上晾凉即可。
香辣萝卜酥的烹饪技巧
1、白萝卜有很多水份，所以切丝后可以先加少量盐腌一会后拧掉汁水，或者过水焯一下再加其他调味料，如果在包制前觉得馅湿，要拧干再包，不然使酥皮粘湿包不紧。2、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，要揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作，皮不容易破。3、每完成一次擀卷，可松弛约15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免风干，使后续擀卷和包制时皮容易爆开。4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。酥皮也可以按喜好包入红豆等其他馅料，同样美味哦。
来自 Eva小佳 的作品。
