做古早蛋糕需要什么食材和配料
低筋粉/蛋糕粉100克，玉米油60克，鸡蛋6个，牛奶60克，白砂糖60克，玉米淀粉4克，盐1克
古早蛋糕的家常做法，古早蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备材料，蛋清蛋黄分离。
做法图解2：60克玉米油加热
做法图解3：油温标准，用一根筷子试油温，筷子起泡，油面微微波纹。
做法图解4：把热油倒入提前过筛后的低粉中
做法图解5：搅拌均匀，直到细滑。
做法图解6：倒入60克牛奶，搅拌至豆腐渣样。再加入蛋黄搅拌均匀细腻。
做法图解7：电动打蛋器蛋白制作:1?蛋清+几滴白醋+1克盐+20克砂糖搅拌，2?加20克糖搅拌，3?最后再加20克糖+4克玉米淀粉，搅拌到这个样子，不要太过，提起有个尖不掉就可以了，太过会裂开
做法图解8：取三分一蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀无色差就可以了。
做法图解9：烤盘加水，中下层，140度，上下火一起烘烤70分钟。
做法图解10：震出热气，去油纸，放凉。
做法图解11：成品，目测厚约度5厘米
古早蛋糕的烹饪技巧
来自 张岩1987 的作品。
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