做炖大鹅需要什么食材和配料
白条鹅1只，姜1块，干辣椒5个，八角2个，花椒粒3克，酱油30克，老黄酒450克，冰糖20克，盐适量，油适量，桂皮1块，香叶若干片，豆瓣酱1勺，老干妈豆豉酱1勺，辣腐乳1勺，白酒适量
炖大鹅的家常做法，炖大鹅怎么做好吃
做法图解1：把大鹅剁成块，鹅油可以煸成鹅油
做法图解2：鹅块汆烫一下放一旁备用，铁锅里放鹅油冰油炒化
做法图解3：把鹅块倒入锅内炒糖色，炒干水汽
做法图解4：准备香料：花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片，一起放入锅内
做法图解5：一边炒一边放这几样酱料：一勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺腐乳，一勺生抽，碗周淋上白酒
做法图解6：充分炒匀后，往砂锅里盛
做法图解7：把鹅块都放入砂锅
做法图解8：原本炒鹅块的铁锅放入开水，黄酒，把锅中酱料化开，然后把开水倒入砂锅
做法图解9：砂锅水要加够
做法图解10：锅开后，小火炖，直到收汁就好了
炖大鹅的烹饪技巧
技巧一：鹅比较大只，一次吃不完可以炖半只技巧二：各种酱料可以按自己口味
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