对于可可蛋糕卷，很多的小伙伴都会觉得比原味的要容易消泡，那么怎么做才可以既好看又成功率高呢？不妨参考一下我的这款长颈鹿可可蛋糕卷哦！
做长颈鹿可可蛋糕卷需要什么材料
蛋黄80克，蛋清160克，低筋面粉85克，细砂糖75克，玉米油60克，牛奶90克，可可粉10克，热水15克，淡奶油180克，细砂糖（奶油）18克，可可粉（奶油）5克，柠檬汁4滴
长颈鹿可可蛋糕卷的家常做法，长颈鹿可可蛋糕卷怎么做好吃
做法分解1：牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
做法分解2：低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
做法分解3：先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。
做法分解4：可可粉冲入热水，拌成糊状备用，此时预热烤箱170度上下火。
做法分解5：蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
做法分解6：挖两勺蛋黄糊，再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋。
做法分解7：28烤盘抹上一层薄油，原色蛋糕糊挤好长颈鹿纹。
做法分解8：放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
做法分解9：剩余的蛋黄糊加入可可糊，拌匀。
做法分解10：可可蛋黄糊分两次加入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
做法分解11：蛋糕糊倒入刚才的长颈鹿纹烤盘内，轻震去气泡。
做法分解12：放入烤箱内，170度，中层22分钟。
做法分解13：烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，好的烤箱真的事半功倍，妥妥的平整。
做法分解14：出炉轻震几下，超均匀的正面！
做法分解15：趁热脱模，毛巾面也超好看哦！
做法分解16：这是蛋糕卷脱模后烤盘内的状态。
做法分解17：淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
做法分解18：利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
做法分解19：成品图
长颈鹿可可蛋糕卷的烹饪技巧
来自 僖儿2005 的作品。
标签： 四川家常菜
