鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
做鱼香肉丝需要什么材料
猪里脊300g，胡萝卜小的一根，泡发黑木耳适量，青椒2个，小葱几根，豆瓣酱1大勺，肉丝腌制：姜片少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1小勺（2g左右），鱼香汁：醋4勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺，鸡精半勺
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法分解1：洗净切丝，放入油盐料酒淀粉姜丝抓匀腌制十五分钟
做法分解2：鱼香汁:鸡精、白糖、生抽、醋、淀粉。
做法分解3：木耳泡发切丝，胡萝卜青椒切细丝备用
做法分解4：油热放入葱姜蒜爆香，豆瓣酱上色，放入肉丝翻炒变色
做法分解5：这时放入切好的丝继续翻炒，倒入调好的鱼香汁，
做法分解6：最后准备出锅时撒少许葱花
鱼香肉丝的烹饪技巧
1、个人习惯，每次用到木耳时，我都会泡发后，先用热水煮个2分钟，使木耳拂去杂质。
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