非常好吃的宫爆鸡丁，鸡肉鲜嫩，
做宫爆鸡丁需要什么材料
鸡大腿1个，花生米半碗，料酒（腌鸡腿）1勺，生抽（碗汁）1勺，料酒（碗汁）1勺，老抽（碗汁，调色）适量，米醋（碗汁）1勺，糖（碗汁）1勺，淀粉适量，盐适量，花椒1小撮，干辣椒2个，大葱白1:根，姜3片
宫爆鸡丁的家常做法，宫爆鸡丁怎么做好吃
做法分解1：准备食材，鸡大腿可以换成琵琶腿或鸡胸肉，鸡腿肉口感更好一些，图片上鸡腿两个，实际只需要一个
做法分解2：鸡腿剔骨去皮去油和筋膜，用牙签扎几下，切成稍大的丁。花生米开水浸泡10分钟捞出控干水分去皮。大葱、姜、蒜切成片
做法分解3：鸡肉用盐、淀粉、料酒抓匀，最后再放一点点油腌制
做法分解4：花生米热锅凉油入锅，小火炸至微黄捞出控油备用（油冒大泡说明花生米中还有水汽，要炸透花生才酥脆）
做法分解5：炸好的花生米晾凉的过程中颜色还会加深一点，所以炸的时候微黄就出锅，晾凉后很酥脆
做法分解6：调碗汁：料酒，生抽，老抽，米醋，糖，盐，淀粉搅拌均匀。
做法分解7：花椒小火炸至颜色变深，放入辣椒
做法分解8：辣椒颜色变深加入鸡丁，转大火翻炒至基本变色
做法分解9：放入姜蒜翻炒几下，加入葱和花生米
做法分解10：倒入碗汁，翻炒均匀收汁出锅。
做法分解11：准备一大碗米饭，开车喽
宫爆鸡丁的烹饪技巧
花生不能浸泡过久，否则炸不透，炸好要放凉再使用。整道菜炒的速度要快。辣椒和花椒不要炒黑（我的拍照停了一下，就有部分变黑了）
来自 Lilyhuaya 的作品。
