做仔姜兔需要什么材料
兔肉300g，仔姜适量，小米椒一把（看个人对辣椒的喜好程度），大蒜（2—4）瓣，花椒适量，豆瓣酱一勺，盐一勺（腌制兔肉），料酒两勺（腌制兔肉），盐适量（炒制兔肉），鸡精适量，生粉1-2勺，油200ml
仔姜兔的家常做法，仔姜兔怎么做好吃
做法分解1：洗干净切丁一定要把腹部清洗干净否则有异味
做法分解2：盐胡椒（可以适当多点）料酒一个方向搅拌八十圈以上拌至起胶（这样才入味）
做法分解3：薄芡少许嫩肉粉（再次搅拌这样才不会脱浆）
做法分解4：加油拌匀这样方便滑散不会粘连也不会油温过高炸胡
做法分解5：小半锅热油至六七成热（180度左右）【锅先预热到冒烟再倒油烧至油冒烟这样无论炒什么都不会粘锅】
做法分解6：小米辣搅碎些
做法分解7：三十秒搅拌效果
做法分解8：仔姜切丝
做法分解9：蒜老姜切粒配点青红花椒
做法分解10：二荆条切圈
做法分解11：将兔丁倒入锅中半分钟定型后再轻推滑散这样就一定不会脱浆油还是清亮三分钟左右即可捞出控油
做法分解12：留底油（之前1/3）老姜蒜粒花椒炒香
做法分解13：加入豆瓣酱炒出红油加一半小米辣碎和一半仔姜炒香
做法分解14：控油后的半熟兔丁倒入锅中翻炒加少许水三分钟左右烧开调味：盐、鸡精、胡椒、白糖
做法分解15：将剩余的仔姜丝小米辣碎青椒圈倒入锅中翻炒
做法分解16：出锅前加点明油即可
仔姜兔的烹饪技巧
来自 庖卯 的作品。
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