做家庭版的灌汤包需要什么材料
皮，中筋粉300克，水180ml，食用油3茶匙，馅儿，三层肉末380克，猪皮冻380克，水50ml，老酒2勺，生抽2勺，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，姜泥1勺，鸡汁2勺，麻油2勺，葱白40克
家庭版的灌汤包的家常做法，家庭版的灌汤包怎么做好吃
做法分解1：灌汤包的灵魂人物——猪皮冻，我用的是猪腿的前半部分（就说没啥肉的，有肉的拿去卤了）1个和300克左右的猪皮（猪皮要先汆烫，然后去毛，刮干净里面的油，再切段。猪脚也要汆烫一下哈）放在电压力锅里，用煮汤键煮个50分钟左右（要加几片姜、葱结和少许老酒）再过滤出汤汁放冰箱冷藏就是所谓的猪皮冻啦！
做法分解2：先弄皮：面粉里加3茶匙的食用油和一和
做法分解3：再少量多次的加入70度左右的温水烫面（就是烧到锅边冒泡就可以啦）每款面粉的吸水性不同，自行调整哈
做法分解4：揉成一个偏硬一点点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（这是面团不光滑没关系哈）
做法分解5：20分钟后取出面团，拿出你的爱心、耐心揉它个5-10分钟（等下的皮光不光滑这步灰常重要）揉成一光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒面1小时
做法分解6：调馅儿：肉末里加入2勺老酒
做法分解7：加入2勺生抽
做法分解8：加适量胡椒粉
做法分解9：按自己的口味加适量盐
做法分解10：加适量糖
做法分解11：加1勺姜泥
做法分解12：加2勺鸡汁拌匀（再少量多次的加入50ml的水，顺着一个方向搅至上劲）
做法分解13：加入葱白
做法分解14：加2勺芝麻油拌匀
做法分解15：最后加入剁碎的猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏备用
做法分解16：取出醒好的面团搓成长条下剂子，再按扁擀成中间厚边缘薄的皮
做法分解17：要尽量擀薄哈
做法分解18：放入适量的馅儿像包包子一样把它包起来
做法分解19：可以像这样弄个金鱼嘴的
做法分解20：也可以是这样封口的，反正自己吃，爱怎么包怎么包，好吃才是关键
做法分解21
包好的汤包下面垫上菜叶（也可用萝卜片哈）水开了上锅中小火蒸10分钟
做法分解22
趁热品尝一下劳动果实吧，绝对让你难忘的
做法分解23
好多汤汁啊……有诱惑到你吗？灌汤包的烹饪技巧
猪皮冻和肉末的比例是1:1哈
来自 小雨点269 的作品。
