二月二龙抬头在河南老家一般是吃龙须面、预示着来年顺顺利利、五谷丰登。也有吃饺子的、我家还是吃龙须面比较多。今天做一款简单易上手的龙须面、吃出了家的味道。白色情人节撞上二月二，做一碗肉末龙须面给家人吃吧。用金龙鱼橄榄油植物调和油更健康美味。
做肉末龙须面需要什么材料
龙须面200克，肉末200克，菠菜100克，大葱半根，姜一块，大蒜5瓣，酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，豆瓣酱2勺，金龙鱼橄榄油植物调和油适量克，五香粉1勺
肉末龙须面的家常做法，肉末龙须面怎么做好吃
做法分解1：准备200克肉末加姜、大葱、2勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油搅拌均匀严重十分钟左右去腥味儿。
做法分解2：腌制肉末的同时准备一把龙须面（约200克），一把菠菜约100克（其它小青菜也可以、根据自己喜好适当的放）、一个鸡蛋、大葱、姜、大蒜。
做法分解3：锅烧热倒入适量的金龙鱼橄榄油植物调和油、炒香葱姜蒜。（金龙鱼橄榄油植物调和油的烟点比较高、适合炒菜、高温后单不饱和脂肪酸的含量仍然很高）
做法分解4：腌制好的肉末下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒（豆瓣酱本身也比较咸、腌制肉的时候也放了蚝油酱油、所以不需要再多加盐和其它调味料）
做法分解5：加半碗开水炖煮至肉末熟即可（不加水的话肉末易炒干、没有汤汁拌面也不好吃）
做法分解6：锅中烧水煮面和菠菜，水开先下面煮二分钟左右再加入菠菜（菠菜烫一下就熟了，所以不要和龙须面一起下锅煮）、煮好的面想吃凉一点可以过一下水、正常吃的话直接加炒好的肉末就行。
做法分解7：煮面的过程中可以在另一个锅中煎鸡蛋、吃面必备的煎鸡蛋或者荷包蛋都可以。（我一般煎8成熟）
做法分解8：盛出一碗面加几勺肉末酱、放上青菜和煎蛋搅拌一下就可以吃了。
肉末龙须面的烹饪技巧
放肉末或者肉丁都可以，一定要提前腌制去腥味儿。青菜放自己喜欢吃的就好。炒菜好点的油、金龙鱼橄榄油植物调和油。
来自 夏小夏@雏菊 的作品。
