食过春笋，方知春之味
做油焖春笋需要什么材料
春笋350克，青椒、红椒各半个，小葱适量，调味料：，冰糖1勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐适量，水适量
油焖春笋的家常做法，油焖春笋怎么做好吃
做法分解1：雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了
做法分解2：剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净
做法分解3：滚刀切成小段
做法分解4：红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份
做法分解5：锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用
做法分解6：起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色
做法分解7：转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒
做法分解8：炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀
做法分解9：加入适量的水，小火炖煮5分钟左右
做法分解10：转大火收汁
做法分解11：汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味
做法分解12：出锅装盘，撒上葱花
做法分解13：春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的
油焖春笋的烹饪技巧
挖笋也是门手艺活，需要经验和时间的积累，笋刚刚冒头就要挖起来，眼光老道的笋农，总能在一片竹林地中，找到最嫩的那几颗
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