春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。
做冬笋炒腊肉需要什么材料
冬笋1个，腊肉适量，胡萝卜1段，韭菜5棵左右，干辣椒1个，大葱1小段，生姜2-4片
冬笋炒腊肉的家常做法，冬笋炒腊肉怎么做好吃
做法分解1：准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
做法分解2：把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。
做法分解3：把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
做法分解4：锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。
做法分解5：接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。
做法分解6：然后放入冬笋片翻炒几下。
做法分解7：依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。
做法分解8：稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
做法分解9：盛盘享用吧！
冬笋炒腊肉的烹饪技巧
笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的***，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
来自 钦家食记 的作品。
