鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。
做家常炖鱼头需要什么材料
鱼头一个，葱、姜、蒜适量，黄豆酱2汤勺，生抽适量，老抽适量，醋适量，开水适量，料酒适量，大料2个，小红椒4个，冰糖适量，香菜5根，炖鱼料适量，白酒50克，啤酒1瓶
家常炖鱼头的家常做法，家常炖鱼头怎么做好吃
做法分解1：备好辅料。
做法分解2：鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
做法分解3：底锅放油六成热开始煎鱼。
做法分解4：煎好后放入辅料，不放盐。
做法分解5：加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
做法分解6：炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
做法分解7：出锅了，美味即可品尝。
家常炖鱼头的烹饪技巧
1.鱼头一定要多煎一会去腥。2.必须放白酒和白醋能去除腥味。3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。
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