想了很久的一款乳酪蛋糕，因为热量的关系一直没做，终于如愿以偿，谢谢君之老师的配方，我稍微改良了一下，非常满意！这款是6寸的蛋糕
做巧克力乳酪蛋糕需要什么材料
蛋糕底：，奥利奥饼干100g，黄油50克，奶酪层，奶油奶酪(creamcheese)250g，鸡蛋2个，细砂糖45克，动物性淡奶油60克，香草精1/4小勺，巧克力表层：，德芙巧克力70g，动物性淡奶油60g，黄油10g
巧克力乳酪蛋糕的家常做法，巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃
做法分解1：奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Creamcheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了
做法分解2：先做蛋糕底，我用的是奥利奥饼干，也可以用其他饼干
做法分解3：奥利奥饼干去掉夹心，称取100克，放入保鲜袋用擀面杖压碎
做法分解4：放入碗里，再用擀面杖一头把不够碎的饼干压碎
做法分解5：把黄油切成小块，隔水加热融化
做法分解6：把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀
做法分解7：把搅拌均匀的奥利奥饼干碎倒入6寸蛋糕模具中，均匀的铺在底部，用勺子压平压实，一定要压紧实，放冰箱冷藏（我用的是活底蛋糕模）
做法分解8：准备好奶酪层的全部材料，奶油奶酪忘拍了
做法分解9：把250克奶油奶酪放入盆或者大碗中，隔水加热至奶油奶酪完全软化
做法分解10：加入45克白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑
做法分解11：把一个鸡蛋打入奶酪糊中，用打蛋器打均匀，再加入一个鸡蛋也打均匀（鸡蛋一定要分开放入，打均匀后再加另外一个）
做法分解12：把盆从热水中拿出来，加入60克淡奶油
做法分解13：加1／4勺香草精，搅拌均匀（没有香草精的可以不放）
做法分解14：把搅拌均匀的奶酪糊，倒入放了奥利奥饼干碎的蛋糕模具中
做法分解15：把蛋糕模具用锡纸包起来（我包了两层），把模具放在烤盘上，烤盘上倒入清水，清水要没过蛋糕模具的1／3以上，把蛋糕模具和烤盘放入提前预热好的160度烤箱，上下火中层烤60分钟
做法分解16：烤好的乳酪蛋糕拿出来，先不要脱模，让它自然冷却
做法分解17：等蛋糕冷却的时间，我们可以做巧克力表层，我买的是德芙的巧克力，用黑巧克力的话，做出来的巧克力表层颜色能更深些
做法分解18：把70克巧克力和10克黄油切成小块，加入60克淡奶油
做法分解19：隔水加热，用手动打蛋器搅拌至巧克力和黄油全部融化
做法分解20：等巧克力糊温热时倒入乳酪蛋糕上，等巧克力糊表面平整时，把蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时
做法分解21
脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模具周围一圈，或者用刀在周围刮一圈，不过我还是觉得用热毛巾捂一下比较好用，切乳酪蛋糕时，用刀在火上烤热一下，再切下去，每切一刀，擦干净后再切下一刀，这样切出来的蛋糕会很漂亮！巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模具周围一圈，或者用刀在周围刮一圈，不过我还是觉得用热毛巾捂一下比较好用2、切乳酪蛋糕时，用刀在火上烤热一下，再切下去，每切一刀，擦干净后再切下一刀，这样切出来的蛋糕会很漂亮！3、建议用活底蛋糕模具做，不然很难脱模4、这款蛋糕用的是水浴法，一定要將蛋糕模具底部用锡纸包严实5、奥利奥饼干碎压碎点，放蛋糕模具底部时压实点
来自 浅夏°淡雅 的作品。
