心食堂老师分享的手撕卷心菜的做法，图解手撕卷心菜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做手撕卷心菜营养，如何做手撕卷心菜好吃。
一道非常简单的家常菜送给大家，这道菜在烹调的过程中保留了原汁原味，为了保证卷心菜的清爽脆嫩，所以建议大家用大火快炒的方法，如果不太能吃辣的朋友可以把干辣椒换成新鲜的尖椒来调味，在下面的小贴士里给大家介绍了一下吃手撕菜的好处。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右手撕卷心菜的主料：
卷心菜1个 干辣椒适量手撕卷心菜的辅料：
葱适量 姜适量 盐适量 味精适量手撕卷心菜的家常做法，手撕卷心菜怎么做好吃
1. 卷心菜洗净用手一片片掰下来，撕成片状备用；葱、姜、干辣椒改刀备用
2. 锅内加底油烧热后放入干辣椒，葱、姜爆香
3. 放入撕好的卷心菜爆炒，放入盐、味精调味即可。
心食堂小贴士
手撕卷心菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。 维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
