心食堂老师分享的麻辣鸡丝的做法，图解麻辣鸡丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做麻辣鸡丝营养，如何做麻辣鸡丝好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右麻辣鸡丝的主料：
鸡胸肉适量 黄瓜丝适量麻辣鸡丝的辅料：
白糖适量 葱适量 花椒油适量 姜适量 老干妈辣椒酱适量 盐适量 生抽适量 香油适量 料酒适量麻辣鸡丝的家常做法，麻辣鸡丝怎么做好吃
1. 鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮，加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀，用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。
2. 煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上。
3. 鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用。
4. 黄瓜切丝拌入鸡丝中，再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱，淋上香油即可。
心食堂小贴士
1、鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高，做出来的鸡丝更嫩。
2、鸡胸肉的热量低，要想减肥的就选鸡胸。
3、手撒出来的鸡肉当然好，如果闲麻烦可以用叉子代替手，在鸡肉上面划，先划成大点的块，再划成较细的丝很省事儿。
