心食堂老师分享的香辣海带丝的做法，图解香辣海带丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香辣海带丝营养，如何做香辣海带丝好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟香辣海带丝的主料：
海带丝适量香辣海带丝的辅料：
干辣椒适量 蒜苗适量 大蒜适量 生姜适量 芫荽适量 香醋适量 生抽适量 香油适量 花椒油适量 糖适量 油辣子适量 熟芝麻适量香辣海带丝的家常做法，香辣海带丝怎么做好吃
1. 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4. 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
心食堂小贴士
1．如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；
2．煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
3．大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替，居家栽种蒜苗请参考 这里 ；
4．建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；
5．炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；
6．油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
7．白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
