心食堂老师分享的炝拌腰花的做法，图解炝拌腰花的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做炝拌腰花营养，如何做炝拌腰花好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上炝拌腰花的主料：
猪腰炝拌腰花的辅料：
小葱适量 姜适量 蒜适量 小米椒适量 花椒适量 淀粉适量 生抽适量 油适量 盐适量炝拌腰花的家常做法，炝拌腰花怎么做好吃
1. 猪腰剥去外边的膜，对半切开。
2. 里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
3. 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
4. 准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
5. 将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏。
6. 待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
7. 放入一大勺淀粉。
8. 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净。
9. 将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
10. 适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
11. 锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
12. 待水沸腾之后放入腰花。
13. 继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
14. 捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
15. 淋入适量的生抽和食盐。
16. 将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
17. 重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
18. 拌匀即可。
心食堂小贴士
猪腰去味的关键：
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
