心食堂老师分享的凉拌茄子的做法，图解凉拌茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌茄子营养，如何做凉拌茄子好吃。
凉拌茄子的主料：
长茄子凉拌茄子的辅料：
盐、生抽、老抽适量 糖、醋、鸡精适量 姜葱蒜、花椒适量凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子怎么做好吃
1. 茄子上锅蒸十分钟左右
2. 将蒸好的茄子装盘，用筷子弄成条状，并放一点点盐
3. 用小碗将姜蒜末和熟油辣椒放好，根据自己的口味也可以不放熟油辣椒
4. 将油烧热后，放入适量花椒，炸出香味，把花椒捞出不要，将热油倒入佐料碗里，姜蒜烫出香味
5. 倒入热油的佐料
6. 再加入白糖，老抽、生抽、醋、鸡精、葱
7. 将佐料倒入盘中蒸好的茄条里，一盘凉拌茄子就作好了。
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