心食堂老师分享的凉拌莜面的做法，图解凉拌莜面的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌莜面营养，如何做凉拌莜面好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟凉拌莜面的主料：
莜面100g 沸水100g凉拌莜面的辅料：
黄瓜40g 辣椒油10g 香葱5g 土豆50g 芹菜5g 陈醋10g 烂腌菜40g 尖辣椒5g 芝麻10g 香菜15g 大蒜5g 葱油10g 盐3g 酱油10g 茄子60g 西红柿50g凉拌莜面的家常做法，凉拌莜面怎么做好吃
1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2. .迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3. .趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5. 双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
心食堂小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
