鱼鳞冻

　　心食堂老师分享的鱼鳞冻的做法，图解鱼鳞冻的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鱼鳞冻营养，如何做鱼鳞冻好吃。

　　难度：切墩(初级)

　　鱼鳞冻的主料：

　　鱼鳞1条大鱼的鳞甲　　生姜　　醋

鱼鳞冻的家常做法，鱼鳞冻怎么做好吃

　　1. 从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用

　　2. 将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋，几片切好的姜片

　　3. 小火熬制40～60分钟后关火，将熬制的汤汁过滤，剩下的鱼鳞倒掉，满满的胶原蛋白汁就好了

　　4. 将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出后就跟果冻一样Q弹了，切块切片凉拌着吃

　　5. 最后根据自己的口味拌入调味料

ps：我用的是盐、味精、鸡精、花椒粉、熟油辣椒，鲜味生抽、醋、葱花、蒜末、姜末、小米辣、白糖。（突出的是酸辣味！）

　　心食堂小贴士

　　一定要小火慢熬，看见鱼泡的时候是最佳火候

标签： 凉菜