心食堂老师分享的老北京豆酱的做法，图解老北京豆酱的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做老北京豆酱营养，如何做老北京豆酱好吃。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上老北京豆酱的主料：
猪皮1000g 黄豆50g 花生50g 豆腐干200g 胡萝卜200g 土豆100g老北京豆酱的家常做法，老北京豆酱怎么做好吃
1. 猪皮用凉水泡一个小时后，煮十分钟至十五分钟，切小块备用～
2. 黄豆和花生提前用热水泡好～
3. 白豆腐干切丁～熏干也可以～
4. 胡萝卜、土豆切丁～（这步可以随意，加不加都可以）
5. 调料包～里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶……、（大概就这些，可以自由发挥）
6. 上次炖猪蹄和肘子的老汤～
7. 热水，猪皮，调料包，老抽小火炖半个小时～然后放黄豆和花生米再炖十多分钟～再放入豆腐干炖二十分钟～最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了～
8. 成品图～可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃～
心食堂小贴士
我煮猪皮时加了点米醋去腥没有加料酒，后来炖时又加了几勺豆瓣酱
标签： 小吃 凉菜 午餐
