心食堂老师分享的凉拌茄子的做法，图解凉拌茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌茄子营养，如何做凉拌茄子好吃。
本想简简单单的凉拌个茄子，没想到却做出了炒茄子的效果。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟凉拌茄子的主料：
长茄子1只 大蒜5瓣 干辣椒2个 皮蛋1个 盐适量 酱油适量 醋适量 香油适量 糖适量凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子怎么做好吃
1. 茄子切成长条，上锅蒸6分钟。
2. 蒜切碎，干辣椒掰成小块。炒锅内放适量花生油，把辣椒炒略微变色后，加入蒜末，炒至有蒜香味。
3. 茄子蒸好后加入适量盐，糖，酱油，醋，香油，并把刚才爆锅的蒜跟辣椒油加入茄子中。
4. 皮蛋切成小块，加入茄子中，拌匀即可装盘。
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