心食堂老师分享的卤水拼盘的做法，图解卤水拼盘的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做卤水拼盘营养，如何做卤水拼盘好吃。
卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上卤水拼盘的主料：
猪脚两只 猪耳朵肉一只 牛肉适量卤水拼盘的辅料：
八角、三奈、花椒、草果、桂皮适量 老姜一个 王守义卤料一包卤水拼盘的家常做法，卤水拼盘怎么做好吃
1. 猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
2. 准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
3. 加入冷水焯水，洗干净。
4. 放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
5. 煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
心食堂小贴士
卤水凉后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的时候加些新鲜卤料就可以了
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