心食堂老师分享的夏日素食双椒拌茄子的做法，图解夏日素食双椒拌茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做夏日素食双椒拌茄子营养，如何做夏日素食双椒拌茄子好吃。
天热没食欲，还有什么比凉拌菜更适合燥热的炎炎夏日呢？ 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。这道双椒拌茄子低油低脂，而且蒸制还最大限度的保留了茄子的营养成份。
难度：切墩(初级)夏日素食双椒拌茄子的主料：
长茄子2根 青椒半个 剁椒1勺 大蒜3瓣 生抽1勺 蒸鱼豉油1勺 蚝油1勺 橄榄油半勺 盐少许夏日素食双椒拌茄子的家常做法，夏日素食双椒拌茄子怎么做好吃
1. 食材洗净。茄子去掉两头、青椒去籽去蒂。
2. 所需调料备用。
3. 茄子隔水蒸15钟左右。用筷子能扎透就可以了。
4. 青椒、大蒜切成碎粒。
5. 把剁椒和切成碎粒的青椒、大蒜放入碗中。
6. 生抽、蒸鱼豉油、蚝油，调成酱汁。
7. 把步骤5和6混合。
8. 蒸熟的茄子取出晾凉。
9. 从中间切开，用叉子划成茄子丝。如果太粗也可再用手撕的再细点。
10. 放入大盆中。
11. 拌入多一半料汁，再滴入几滴橄榄油。这时尝一下咸淡，适量加盐调味。
12. 装盘完成。再把剩下的酱料摆在茄条上。
13. 炎炎夏日的一道爽口小菜让你吃到嗨。
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