心食堂老师分享的凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的做法，图解凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）营养，如何做凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）好吃。
这是很久前在一家农家乐吃的，当时里面还放了藿香，叫藿香鲫鱼，很好吃。回来就自己研究着做，做过很多次，很喜欢吃。虽然不是每次都能买到藿香，但是就爱这种酸辣味，很过瘾
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的主料：
鲫鱼1条 小米辣6个 生姜1块 葱4根 香菜适量 蒜一个 生抽3大勺 醋3大勺 花椒油（或花椒粉）2大勺 盐半小勺 味精1/4小勺 淘米水一盆凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）的家常做法，凉拌鲫鱼（酸辣过瘾）怎么做好吃
1. 大部分材料在这里，我用的花椒油 也可以用花椒粉哈
2. 把鲫鱼清洗干净，放在淘米水里侵泡5分钟左右 加几滴醋
3. 把姜、葱、蒜、香菜一部分切块段 ，一部分切碎末，小米辣切碎
4. 清洗好鲫鱼 在两面划上几刀，在两面及体内抹上少量盐和料酒
5. 在两面和鱼肚里放上姜片和葱段、香菜段。腌5分钟左右。然后放蒸锅里蒸3分钟
6. 把葱姜蒜末、小米辣放在一个小碗里，加入3大勺生抽、3大勺醋、2大勺花椒油、半小勺盐和1/4小勺味精，搅拌均匀
7. 蒸好的鱼拿出来倒去里面的水，浇上调好的汁就可以了。放冰箱里冷藏一会更好吃
8. 一条鲫鱼怎够吃，加点凉面拌着汁吃更好
9. 再来一张，看着够酸爽吧
心食堂小贴士
1：淘米水可以去鱼腥味，没有的话就用醋和料酒洗鱼吧。 2：鱼不能蒸的太老，蒸熟就行。生抽和醋花椒的用量根据自己的口味调整。3：如果有藿香，加进去味道更好
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