心食堂老师分享的凉拌鸡胗的做法，图解凉拌鸡胗的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌鸡胗营养，如何做凉拌鸡胗好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟凉拌鸡胗的主料：
鸡胗300g 香菜或黄瓜适量凉拌鸡胗的辅料：
盐 鸡精 糖 醋 辣椒粉 蒜 花生碎 大料（八角） 桂皮 花椒凉拌鸡胗的家常做法，凉拌鸡胗怎么做好吃
1. 鸡胗洗净后，锅里放水加葱姜料酒大火烧开，倒入鸡胗开锅后转中火煮10分钟。煮熟后捞出后迅速过凉（最好用冰水）这样鸡胗会脆。
2. 鸡胗过凉时调一个拌汁，蒜切末备用，碗里放辣椒粉花生碎搅拌均匀备用，锅里倒油放入花椒、桂皮、葱段、姜片炒出香味后捞出只要油，烧好的油分三次倒入辣椒粉的碗中，油炸好后放入蒜末。（我这个做的时候才发现家里只剩一点油了所以炸的有点少）
3. 把做好的鸡胗切片，倒入辣椒油 、糖、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 香菜切寸段铺在盘底，把腌好的鸡胗码在上面，这道菜就完成了。
标签： 凉菜 午餐 禽类
