心食堂老师分享的自制健康凉皮的做法，图解自制健康凉皮的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做自制健康凉皮营养，如何做自制健康凉皮好吃。
凉皮相信大家都很喜欢吃，我家也不例外，我三岁的女儿也喜欢吃，尤其爱喝凉皮的汤，外面的凉皮真真的不放心，所以为了女儿才做的凉皮，女儿超爱吃，依然爱喝凉皮汤，不过这回可以随便喝，我很放心。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上自制健康凉皮的主料：
饼皮，普通面粉1000g 水适量 盐4g 食用碱4g 料水，芝麻酱适量 大蒜1头 生抽适量 盐适量 醋适量自制健康凉皮的家常做法，自制健康凉皮怎么做好吃
1. 面加水加两克的盐和成面团，醒发十分钟，醒好的面团加水泡上在醒十分钟。
2. 开始洗面，这个水是第一回洗面的水，反复抓面，面团散了不要紧。
3. 用这种网的盆过滤一下，把面水倒在一个大一点的盆子里，再把面，团在一起，继续加水洗面，
4. 洗出的面筋里面不能有这种白色的颗粒，这就是没洗好
5. 洗四五遍，水成清水，面筋中没有白色小颗粒
6. 面筋加点酵母，发酵40分钟，上锅大火蒸30分钟
7. 蒸好的面筋成蜂窝状
8. 切成小丁
9. 满满的一盆面水沉淀6.7个小时，最好放在冰箱冷藏沉淀，以免坏掉
10. 沉淀好的面水，把上面的清水撇出去，
11. 剩下的面水加大约两碗清水加两克盐和4克的食用碱拌匀，蒸锅把水烧开，
12. 蒸凉皮的磨具，把底部刷上熟油，用勺子把面水放在磨具上，蒸锅水开，把磨具放在蒸帘上，盖上盖子，蒸大约一分半钟，每一张底部都得刷上油
13. 时间自己掌握，开盖时凉皮必须是鼓起来的，否则凉皮就比较糟，
14. 出锅之后鼓起来的包就下去了，上面刷油，把凉皮取出来，每张上面都需要刷油，以免凉皮粘在一起
15. 放在容器上，
16. 蒸好的凉皮又透明，又劲道。
17. 大蒜加水用料理机打一下，芝麻酱加水稀释一下，生抽加盐加水拌匀，
18. 加入调料拌匀，加点花生碎更美味哦
19. 口味自己调节，开吃
20. 蒜水，如果没有料理机也不要用刀切，那样蒜水会没有味道，把蒜放碗里，用擀面杖头按压，
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