心食堂老师分享的口水鸡的做法，图解口水鸡的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做口水鸡营养，如何做口水鸡好吃。
口水鸡是四川名菜，本人和母后一直都最爱吃鸡肉，什么鸡怎么做都爱吃，尤其最爱口水鸡，不过外面不一定有正宗的口水鸡或者符合自己口味的口水鸡。所以自己在家研制了《秘制口水鸡》，喜欢的收藏起来( ????? )
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟口水鸡的主料：
鸡腿2只 葱姜适量 油 辣椒粉5勺 豆豉2勺 干辣椒适量 花椒大料适量 茶叶 花生5颗口水鸡的家常做法，口水鸡怎么做好吃
1. 家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用
2. 冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。
3. 煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲)
4. 不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉
5. 冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。
6. 碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。
7. 将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀
8. 第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会
9. 锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。
10. 三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦
11. 淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(? ??_??)?开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到)
12. 快来尝试一下吧(? ??_??)?
心食堂小贴士
抄鸡腿的鸡汤一定要就着，做浇料用哦
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