心食堂老师分享的凉拌鸡脚皮的做法，图解凉拌鸡脚皮的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌鸡脚皮营养，如何做凉拌鸡脚皮好吃。
鸡脚皮其实就是去骨的鸡爪，只不知该写什么菜名，就用方言版的命名吧。话说每次在外边吃这道菜，总是不过瘾，不仅贵而且很少。去菜市买菜刚好有卖新鲜鸡爪的，就买了十根，想想为啥卖的贵了？原来买个鸡爪就要四块钱，做出的成品能不贵么？还好吃货的自己尝试做一份，哇，与外边卖的招牌菜不相上下哦。
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟凉拌鸡脚皮的主料：
鸡爪5个 土豆，藕各一个 姜碎（煮鸡爪用）－小块 大葱（煮鸡爪用）1／3根 花椒粒（煮鸡爪用）十粒 调味汁部分 姜蒜蓉各1g 盐约5g 糖8g 味精1g 鸡精1g 芝麻油（或香油）1勺 椒麻油（或花椒油）一汤勺 辣椒红油2汤勺 高汤（或温开水）4至5汤勺 青红尖椒各一个 生抽2汤勺凉拌鸡脚皮的家常做法，凉拌鸡脚皮怎么做好吃
1. 土豆藕削皮洗净切薄片，泡清水中
2. 鸡爪洗干净冷水入锅，放入姜碎，葱段，花椒粒或料酒煮开，撇去浮沫转中火煮十分钟左右捞出，用流水冲凉后放冰水中浸泡半小时
3. 左手拿鸡爪，先用厨房剪剪下脚趾甲。鸡爪掌心向下，用手指甲或小刀轻轻划一下，脚叉部分也一样，共5刀。从顶端口剥离鸡脚皮，往中间轻推至掌心，将大骨往上抬一下再转一转，骨头就取出来了。脚趾部分一样，只不过要一小节一节的取。
4. 小汤碗放盐，味精鸡精，姜蒜蓉（不喜欢可不用），糖，放入高汤（鸡汤或温开水）搅拌使盐，糖充分溶解。放芝麻油，椒麻油，辣椒红油，青红椒圈，制成调味汁
5. 去骨的鸡爪改刀切小块
6. 烧一锅水，烧开放入土豆藕片焯8成熟捞出过凉水捞出控水
7. 将土豆片铺盘底，鸡脚皮放上面
8. 将调味汁淋在上面，浸泡十来分钟便可食用
9. 近照
10. 最终成品图
11. 再来一张。
心食堂小贴士
煮鸡爪时水开后转中火，保持水开，这样鸡爪不易煮破。 煮好鸡爪捞出流水冲凉放冰水浸泡半小时。去骨虽麻烦但比外买的强，调味汁按喜好调味。
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