心食堂老师分享的自制皮冻的做法，图解自制皮冻的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做自制皮冻营养，如何做自制皮冻好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上自制皮冻的主料：
生猪肉皮500g 生姜5片 大葱1根 八角2个 生抽1勺 盐少许自制皮冻的家常做法，自制皮冻怎么做好吃
1. 生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火
2. 肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝
3. 切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，最好中火，别用大火，做这个要有耐心
4. 打掉上面的浮沬沫
5. 继续打沫，和多余的油脂
6. 这期间要不停的打去上面漂的油脂
7. 等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
8. 待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）
9. 关火，等待放凉
10. 等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了
11. 换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小时，因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
12. 制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
13. 料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝
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