心食堂老师分享的最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷的做法，图解最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷营养，如何做最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷好吃。
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷的主料：
猪腿尖肉250克 黄瓜1根 葱20克 姜15克最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷的辅料：
蒜泥25克 红酱油20毫升 辣椒油50毫升 味精少量 香油5毫升 糖10克 葱丝20克最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷的家常做法，最上瘾的绝味川菜蒜泥白肉卷怎么做好吃
1. 锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水烧开后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（时间约8－10分钟，用筷子能插透肉即可）。
2. 关火后让肉在汤中浸泡20分钟。
3. 捞出肉晾凉沥干，切成大薄片。
4. 将黄瓜洗净切丝，葱切丝。
5. 将黄瓜丝和葱丝放在肉片上。
6. 卷起来。
7. 摆盘。
8. 将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
9. 《最上瘾的绝味川菜》
心食堂小贴士
一般人我不告诉他：
1、 片肉时片得尽量薄一些，不然不好做成肉卷，切肉时可以采取“片”的方式。
2、 煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。
明白地吃：
1、 猪腿尖肉就是后臀尖肉，肉质嫩、肥多瘦少，适宜做凉拌白肉、卤、或回锅肉。
2、 蒜泥味是川菜中常见的一种味型，蒜香味浓、咸鲜微辣，多用于冷菜。以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥，以突出蒜香味。
3、 红酱油是四川的一种复合酱油，是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成，川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味，也用于部分原料上色，如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制，也可以用老抽代替。
