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金钩鲍

公开时间:2016-03-31 | 文章来源:小编 | 浏览量:

金钩鲍

  心食堂老师分享的金钩鲍的做法,图解金钩鲍的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做金钩鲍营养,如何做金钩鲍好吃。

  现在的广东人更注重健康,因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”,除了鲍鱼外,还配搭了小棠菜和南瓜汁。  鲍鱼营养价值极高,补而不燥,具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等,南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭,不仅让菜肴的营养搭配更为合理,口感更丰富,且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华:“重清中求鲜,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳”。

  金钩鲍的主料:

  鲍鱼4个

  金钩鲍的辅料:

  小棠菜两棵  南瓜400克  姜2片  鲍鱼汁2汤勺  上汤100ml  淀粉1茶匙  盐两茶匙

金钩鲍的家常做法,金钩鲍怎么做好吃

金钩鲍

  1. 材料备好

金钩鲍

  2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边,去除肚肠(买回来的时候,我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)

金钩鲍

  3. 将鲍鱼切成十字刀花待用。

金钩鲍

  4. 南瓜洗净去皮,切成薄片上蒸锅蒸软,然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

金钩鲍

  5. 姜切成粒,上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

金钩鲍

  6. 锅下适量清水烧开后,放入1茶匙盐,再放入小棠菜焯烫

金钩鲍

  7. 小棠菜捞起后,再放入鲍鱼焯水,鲍鱼身往内卷即可。

金钩鲍

  8. 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

金钩鲍

  9. 另锅下油爆姜粒,然后把鲍鱼放入,倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

金钩鲍

  10. 煮两分钟,再盖上盖焖一分钟,让鲍鱼入味。

金钩鲍

  11. 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

金钩鲍

  12. 淋入水淀粉,搅拌均匀,烧至微开即可。

金钩鲍

  13. 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中,再淋上南瓜汁。

  心食堂小贴士

  1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边,去除肚肠。
2、小棠菜焯水的时候要加盐,焯水后必须放入凉水中,这样可以保持菜色的脆绿。
3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可,焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。
4、鲍鱼汁里有咸味,煮鲍鱼的时候盐不易放太多,要不然鲍鱼过咸就不鲜了。

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