心食堂老师分享的滇味金钱云腿的做法，图解滇味金钱云腿的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做滇味金钱云腿营养，如何做滇味金钱云腿好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟滇味金钱云腿的主料：
火腿400克滇味金钱云腿的辅料：
碱3克滇味金钱云腿的家常做法，滇味金钱云腿怎么做好吃
1. 将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；
2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软；
3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁；
4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半；
5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮；
6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。
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