心食堂老师分享的青椒煨牛腩的做法，图解青椒煨牛腩的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做青椒煨牛腩营养，如何做青椒煨牛腩好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上青椒煨牛腩的主料：
牛腩500克 咸蛋黄50克 杭椒30克 美人椒35克青椒煨牛腩的辅料：
豆瓣酱25克 葱姜米各3克 色拉油150克 番茄沙司25克 高汤600克 料酒5克 糖2克 味精1克 胡椒粉2克 鸡精2克青椒煨牛腩的家常做法，青椒煨牛腩怎么做好吃
1. 首先是牛腩的前期加工：
2. 锅内下入色拉油150克，下入豆瓣酱25克（豆瓣酱和泡辣椒合二为一，打碎，比例为1:1），葱姜米各3克，煸炒出香。
3. 下入蛋黄末50克，炒香，炒出泡沫。
4. 下入番茄沙司25克，大火炒均匀。
5. 下入高汤600克，下入料酒5克，下入糖2克，味精1克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌均匀。
6. 打捞出料渣，下入牛腩，开大火收汁，打去浮沫，大约10秒钟。
7. 入味之后，下入杭椒30克，美人椒35克。
8. 将菜品放入砂锅中，下面点上小蜡烛即可。
心食堂小贴士
1.老菜新做，中西合并。
2.半成品（牛腩）加工讲究。
3.用沙司和咸蛋黄做复合味。
