心食堂老师分享的茶香杏鲍菇的做法,图解茶香杏鲍菇的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做茶香杏鲍菇营养,如何做茶香杏鲍菇好吃。
借鉴了龙井虾仁中的处理方法。这次做的时候稍微放了几只虾仁,正常情况下用猪肉就很不错!以下做法是不含虾仁的。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟茶香杏鲍菇的主料:
杏鲍菇1 猪里脊1 铁观音茶1茶香杏鲍菇的辅料:
盐1 油1 耗油1 老抽1 白糖1茶香杏鲍菇的家常做法,茶香杏鲍菇怎么做好吃
1. 杏鲍菇洗干净后切丁。锅里倒入适量的油,油热后放入杏鲍菇丁,加入适量的盐,这样杏鲍菇更容易出水变软。杏鲍菇出水后继续煎,把水分耗干,待杏鲍菇呈现金黄色后起锅。
2. 趁着煎杏鲍菇的时间把猪里脊肉切丁,用盐、白糖和老抽腌制一下。
3. 沏一杯铁观音茶,茶水喝掉,把剩下的茶叶切碎。锅里倒入一点点油,把茶叶炒一下。茶叶稍稍有点变色的时候就盛出来备用。
4. 锅里放入适量的油,油热后倒入腌制好的里脊肉,待里脊变色后放入杏鲍菇,加上耗油继续翻炒。(之前煎杏鲍菇的时候已经放了适量的盐,如果觉得不够味道,这个时候再放一点)。临出锅前加入炒过的茶叶翻炒几下就OK了。
心食堂小贴士
煎杏鲍菇比较费时间,起初想用油炸的方法处理,但是不健康,还是用煎的油少一点。如果喜欢照片上加了虾仁版的,就先把虾仁用沏好的铁观音茶水焯一下。虾肉变紧就捞出来。跟煎好的杏鲍菇一起放进锅里炒,其他的步骤不变。(以上仅供参考,吃货们可以再创新,不需要拘泥于特定的配料和步骤中)
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