心食堂老师分享的水晶鸡脚的做法,图解水晶鸡脚的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做水晶鸡脚营养,如何做水晶鸡脚好吃。
这是一个客户教我的,自己试做一下,味道不错,鸡脚有丰富的胶原蛋白,女士吃就最好了,爽、脆
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟水晶鸡脚的主料:
鸡脚2斤 麻油两匙 酒两大匙水晶鸡脚的辅料:
老干妈两匙 冰水两大瓶 盐四大匙水晶鸡脚的家常做法,水晶鸡脚怎么做好吃
1. 做之前先在家里冰好冰水,最好是刚好结冰的样子就更好(我是一早就把水入出冰霜,等到买完菜回来,马上放进急冻,等我做到最后,那冰水也就刚好要结冰了,正好拿出来用)
2. 将鸡脚洗干净,切成三段,用盐腌半个小时(多放点盐),然后倒一壶开水,把鸡脚烫一下,倒出备用(就像出一下水,去去鸡脚的味道)
3. 把鸡脚放入锅中,加入水,水份要刚好浸过鸡脚,加入两匙盐,两大匙酒,大火烧开三分钟,关火,焖十五分钟,再烧开三分钟,关火,焖十五分钟,再来次烧开,焖十分钟,倒出
4. 马上加入冰水,冰三十秒左右,倒出,做两次,第三次就是加入冰水,浸过鸡脚,放进冰霜一个小时,倒出冰水,加盐加老干妈、麻油,均匀上味
5. 放入冰霜一个晚上(不是急冻)第二天就可以吃了,心急的朋友也可以在两个小时后吃的,就怕不够入味
心食堂小贴士
一开始腌的半个小时基本上不怎么入味,隔一个晚上就最好了,如果有些朋友喜欢吃酸酸的,也可以用醋来腌,倒一些醋加一点糖,一点老干妈泡着,也是一种吃法,最后的那个图就用醋腌的
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