心食堂老师分享的酸汤肥羊的做法，图解酸汤肥羊的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酸汤肥羊营养，如何做酸汤肥羊好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟酸汤肥羊的主料：
羊肉片200g 金针菇1包 口蘑2个 油菜依喜好 剁辣椒或海南黄灯笼椒或泡椒适量 白醋适量 豆芽依喜好酸汤肥羊的辅料：
植物油一点点 葱花适量 花椒1茶勺 红辣椒，绿辣椒适量(装饰用) 盐适量酸汤肥羊的家常做法，酸汤肥羊怎么做好吃
1. 我做的是剁椒版，看着红火。最后基本这一瓶剁椒下去了一半……
2. 烧一锅水，焯油菜叶和豆芽，断生即可。沥干水，豆芽铺碗底，油菜备用。
3. 炒锅放一点油，煸花椒和葱花，待出香味后再放入两餐勺剁椒和白醋炒香。因为剁椒中有盐，直接下羊肉片炒熟。
4. 捞出羊肉放在豆芽上面，锅中留下羊肉的汤汁，略加水，再次调味。煮沸后加入金针菇和切片的口蘑煮软。
5. 捞出金针菇和口蘑摆在羊肉上，另一边放上焯过水的油菜叶。锅中留汤，进一步加水至倒到最终的碗里刚好能露出一点羊肉。第三次调味，煮沸，倒到碗里。上面可以撒一些葱花和切好的青辣椒和红辣椒做装饰。
心食堂小贴士
醋会随着烹煮不断挥发，注意过程中及最后要调整好酸度。
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