心食堂老师分享的金钩鲍的做法，图解金钩鲍的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做金钩鲍营养，如何做金钩鲍好吃。
现在的广东人更注重健康，因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”，除了鲍鱼外，还配搭了小棠菜和南瓜汁。鲍鱼营养价值极高，补而不燥，具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭，不仅让菜肴的营养搭配更为合理，口感更丰富，且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华：“重清中求鲜，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟金钩鲍的主料：
鲜鲍鱼4个 南瓜400克 小棠菜2棵金钩鲍的辅料：
姜2片 西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油2汤匙 盐2茶匙 淀粉1茶匙 上汤100ml 鲍鱼汁4汤匙金钩鲍的家常做法，金钩鲍怎么做好吃
1. 材料备好。
2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。
3. 将鲍鱼切成十字刀花待用（第一次切，切得不好）。
4. 南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
5. 姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
6. 锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
7. 小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
8. 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
9. 另锅下橄榄油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
10. 煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
11. 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。
12. 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。
心食堂小贴士
整道菜还采用特级初榨橄榄油来烹饪，不仅能减少油腻感，增添香味，还不会破坏蔬菜的颜色，使这道菜更为健康。
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