心食堂老师分享的三丝鱼卷的做法，图解三丝鱼卷的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做三丝鱼卷营养，如何做三丝鱼卷好吃。
难度：切墩(初级)三丝鱼卷的主料：
净草鱼肉250g 火腿50g 笋肉50g 青椒或水发香菇50g 葱10g 姜片5g 姜汁水5g 绍酒10g 盐2g 味精1g 清汤50g 湿淀粉5g 干淀粉5g 熟猪油10g三丝鱼卷的家常做法，三丝鱼卷怎么做好吃
1. 准备食材
2. 将草鱼肉皮朝下，以斜刀片成连刀蝴蝶片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒、姜汁水，拍上干淀粉
3. 将火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝，葱切同样长的段，整齐地放在鱼片上，卷紧成鱼卷，把鱼卷整齐地排列在盘中，入蒸箱95度蒸制5分钟左右即可滗出原汤汁，待用
4. 将砂锅置中火上，下入熟猪油至五成熟，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汤汁和清汤烧沸，拣去葱姜，添加盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀。浇在鱼卷上，即成
心食堂小贴士
可以用黑鱼或桂鱼等制作。
三丝可以根据季节做调整，比如用茭白代替笋丝。
