心食堂老师分享的茄汁猪排的做法，图解茄汁猪排的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做茄汁猪排营养，如何做茄汁猪排好吃。
茄汁猪排的主料：
猪排两块 番茄一个 番茄酱适量 番茄沙司适量 生抽适量 盐适量 糖适量 胡椒粉适量 麻油适量 苏打粉适量 料酒适量 玉米淀粉适量茄汁猪排的家常做法，茄汁猪排怎么做好吃
1. 猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。
2. 刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
3. 放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
4. 平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
5. 煎好的猪排摆盘。
6. 热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
7. 烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。
心食堂小贴士
调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。
标签： 下酒菜 朋友聚餐 单身食谱 肉类
