心食堂老师分享的荸荠西芹肉丝的做法，图解荸荠西芹肉丝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做荸荠西芹肉丝营养，如何做荸荠西芹肉丝好吃。
在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢；再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良。在这种情况下，我们一定要注意调养，不仅在饮食方面要注意， 而且改变自己平时的生活方式， 注重运动，选择健康的生活方式，才能从根本上得到改善。其实太过油腻，太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因， 因此我们在制作食物时要少放油，吃得清淡些，这样才能起到下火的作用。如今天我这道菜， “荸荠西芹肉丝”， 首先在配料上， 我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹，都是对症下药的食材，而且很容易买得到；而在它们炒制的处理上， 我采用将肉丝水滑的方式， 这样不仅保持了肉的鲜嫩，也减少了油脂的摄入量，让整道菜不仅低脂， 而且下火，还是道减肥菜， 赶紧来试试吧。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右荸荠西芹肉丝的主料：
荸荠200克 西芹150克 肉丝100克荸荠西芹肉丝的辅料：
蛋清半个 生粉适量 枸杞适量 盐适量 葱适量 姜适量荸荠西芹肉丝的家常做法，荸荠西芹肉丝怎么做好吃
1. 将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
2. 去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
3. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
4. 西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
5. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
6. 将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
7. 翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
8. 翻炒几下后加入盐调味；
9. 翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
心食堂小贴士
是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：
1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理；
2. 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）；
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
