心食堂老师分享的孔家石锅炖鹅的做法，图解孔家石锅炖鹅的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做孔家石锅炖鹅营养，如何做孔家石锅炖鹅好吃。
依据《中华全国风俗志》中记载，孔家石锅炖鹅是鲁西南农村常用的一种石锅菜，也是独具乡土风味的孔府菜，为历代衍圣公所喜爱。此菜精选狮头鹅为烹制原料，经过长时间炖制而成，成菜特点是既保持了原材料的原汁原味，又使得口感软烂醇香，回味十足。此菜还荣获中国国际美食盛典【特色风味名菜】荣誉称号。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟孔家石锅炖鹅的主料：
鹅 干笋 宽粉 特制腐竹孔家石锅炖鹅的辅料：
葱少许 姜少许 蒜少许 花椒少许 盐少许 鸡精少许 料酒少许 油少许 秘制调料少许 香叶少许 草果少许 生抽少许孔家石锅炖鹅的家常做法，孔家石锅炖鹅怎么做好吃
1. 宰杀后的鹅清理干净
2. 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制
3. 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上
4. 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
心食堂小贴士
1、鹅肉的选材不能糊弄，直接影响菜品品质
2、清洗干净
3、腌制时间不要缩短，以防不能完全去除杂味
4、火候
