心食堂老师分享的凉拌茄子的做法，图解凉拌茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉拌茄子营养，如何做凉拌茄子好吃。
lg姑姑做的，后来因为很美味且茄子皮不变色，所以后面自己也学了下。味道很好。
凉拌茄子的主料：
茄子四个 盐适量 糖适量 蒜七瓣 花椒一小撮 油适量 生抽适量 香醋适量 葱花少许凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净，从中间切成半个半个的
2. 将切好后的放入蒸锅中。
3. 将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
4. 一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
5. 晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
6. 放入糖。我放了这么一大勺呢
7. 放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
8. 蒜剁碎， 锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。
9. 将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可
10. 拌匀后的成品
心食堂小贴士
调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。
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