心食堂老师分享的铁板锡纸酱烧鲈鱼的做法，图解铁板锡纸酱烧鲈鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做铁板锡纸酱烧鲈鱼营养，如何做铁板锡纸酱烧鲈鱼好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟铁板锡纸酱烧鲈鱼的主料：
鲈鱼一条约750克 洋葱丝15克 青红尖椒粒各5克铁板锡纸酱烧鲈鱼的辅料：
自制老酒酱30克 花生油2000克（实耗50克） 二锅头酒20克 高汤500克 干淀粉20克 烧汁6克 蚝油15克 味精5克 盐3克铁板锡纸酱烧鲈鱼的家常做法，铁板锡纸酱烧鲈鱼怎么做好吃
1. 先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用
2. 将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。
3. 锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。
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