心食堂老师分享的凉瓜煎蛋的做法，图解凉瓜煎蛋的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做凉瓜煎蛋营养，如何做凉瓜煎蛋好吃。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟凉瓜煎蛋的主料：
小凉瓜一个 鸡蛋三个凉瓜煎蛋的辅料：
盐少许 葱花少许 油少许凉瓜煎蛋的家常做法，凉瓜煎蛋怎么做好吃
1. 凉瓜切碎，用少许盐抓均匀
锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用
2. 装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花
3. 热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面
4. 两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩
心食堂小贴士
1 凉瓜尽量的切细，切碎
2 凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍
3 冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下
4 煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。
