心食堂老师分享的水煮肉片（无汤版）的做法，图解水煮肉片（无汤版）的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做水煮肉片（无汤版）营养，如何做水煮肉片（无汤版）好吃。
爱吃辣，又避免从辣汤汁中捞菜滤油，可尝试
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟水煮肉片（无汤版）的主料：
里脊肉半斤 盐2平匙 白胡椒粉1匙 淀粉3匙 料酒2匙 蛋清1个 塌棵菜2-3棵 绿豆芽适量 豆豉1匙 辣椒粉1匙 油适量 生抽1匙 香葱或葱叶少许 蒜头5粒 花椒少许水煮肉片（无汤版）的家常做法，水煮肉片（无汤版）怎么做好吃
1. 蔬菜摘好洗净备用
2. 里脊肉切三毫米左右大片
3. 盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟
4. 蛋清、淀粉充分裹匀
5. 这个状态即可
6. 香葱或葱叶及蒜头切末
7. 水开后，分别焯菜
8. 芽菜水开后多煮1分钟
9. 分别焯入碗里并避干水分
10. 将肉划入锅内，筷子功不熟的可直接上手
11. 水开后方可滑动，若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果，不会软滑
12. 去浮末并捞出控水倒菜上
13. 依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉，淋生抽
14. 油内放花椒，烧开后浇在上面大功告成！
15. 上桌后拌匀可动筷
心食堂小贴士
肉的咸度中和蔬菜寡淡
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