心食堂老师分享的阿玛龙的蛋炒饭的做法,图解阿玛龙的蛋炒饭的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做阿玛龙的蛋炒饭营养,如何做阿玛龙的蛋炒饭好吃。
今天不知道为什么心情超级好,所以若是让您觉得我的食谱写得飘飘忽忽不正不经的话, 请多包含了~~~~也正因为这个原因,所以在材料那一栏我的用量几乎可用“随便”两个字替换。 本来就是嘛,只要是让你心情好的,又在烹饪的逻辑之中材料选取和用量就不会有“错”的说法。我喜欢一半米饭一半材料的组合,就像朋友说的,这让用料平平的炒饭跃升“豪华版”的殊荣,而且绝对不会发生吃到一半噎得满脸通红的状况发生。我喜欢这个炒饭, 希望你也是!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟阿玛龙的蛋炒饭的主料:
隔夜的冷饭半碗 蒸熟的香肠2 根 化冰的虾仁1 把 生态的鸡蛋2 只 化冰的豌豆1 把 精神的小葱2 根 红红的萝卜2 根阿玛龙的蛋炒饭的辅料:
酱油1.5 汤匙 盐你爱多咸? 胡椒你爱多辣?阿玛龙的蛋炒饭的家常做法,阿玛龙的蛋炒饭怎么做好吃
1. 隔夜的冷饭用手抓散
2. 洗净胡萝卜和葱。
葱白和绿分别切成葱花备用。
3. 挑两只你最喜欢的鸡蛋,敲开, 打散备用~
4. 熟腊肠切5mm见方的丁, 化冰的虾抓干水分,豌豆确认一下是否都化冰,滴干水分。
5. 热锅,加油!
小科普一会儿:胡萝卜的营养属于油溶性,所以在油里炒熟之火最容易给人体吸收。至于腊肠~ 只是为了香气~
6. 腊肠香了之后下米饭翻炒,确保翻炒均匀,每粒饭都均匀受热。但是不需要翻炒的太密, 因为这样才让米饭有时间稍微结起一些锅巴, 这是炒饭的精华~!
等炒饭也有香气之后淋上打散的鸡蛋,一边用锅铲翻炒一边淋, 怕来不及的可以将淋鸡蛋的动作分几次完成。
7. 鸡蛋凝结之后加豌豆,虾仁, 酱油翻炒, 起锅前下盐和胡椒调味。
8. 完成~ 请慢用!
心食堂小贴士
1. 什么样的米饭最好? 有人用冷饭, 有人用热饭,这个其实没有一个固定的说法, 其实是要看你要呈现的是什么。 在这里我的炒饭是建立于广式炒饭的基础上, 隔夜冷饭和酱油是必备条件。
2. 鸡蛋什么时候下? 这是一个很纠结的问题, 几乎和“先有鸡还是先有蛋”的问题一样纠结。甚至有人将饭泡在蛋液里再炒。别的方式我都接受,唯独将饭泡在蛋里我不能接受。因为成品不好看,炒饭很容易烂做一团。