心食堂老师分享的鱼香茄子的做法，图解鱼香茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鱼香茄子营养，如何做鱼香茄子好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟鱼香茄子的主料：
茄子2根 肉丝2两 冬笋150g 大蒜半个 俾县豆瓣酱1勺 色拉油适量 盐少量 糖1勺 醋一勺鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。
2. 茄子滚刀切块，用盐拌匀。
3. 锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。
4. 锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）
5. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。
6. 放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。
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