心食堂老师分享的家常菜糖醋鱼的做法，图解家常菜糖醋鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做家常菜糖醋鱼营养，如何做家常菜糖醋鱼好吃。
过年，都有吃鱼的习惯，寓意为年年有余。都是在年29或者年30，把鱼提前给炸好了，摆一盘整鱼，不许吃的，摆到开年～当然炸鱼可不单单弄一条，年夜饭桌上是必然有一道“年年有余”的菜肴…
难度：配菜(中级)家常菜糖醋鱼的主料：
草鱼2斤多一条 配料1 鸡蛋一个 生粉2调羹 盐适量 配料2 姜丝适量 蒜头几颗 配料3 白醋4调羹 细砂糖3调羹 生粉2调羹 清水1碗 盐适量 辣椒（可有可无）家常菜糖醋鱼的家常做法，家常菜糖醋鱼怎么做好吃
1. 草鱼一条，主要是身型瘦长的鱼都可～
2. 往年我老爹承包这个活计，他是个粗人，直接就整鱼炸，今年我接班，细细的打了花刀。刀斜着切，不切断，双面切花～
3. 准备配料1：鸡蛋一个，和入生粉2调羹，加一点儿盐拌成糊糊～
4. 每片鱼肉都涂抹上～
5. 请忽略数量，大约腌制了一个小时左右～
6. 热油，把鱼放入，中火炸熟。最好油浸过鱼身，这样不会飞溅油花，而且鱼也不需要翻身～
7. 控油。一条摆到开年，一条年夜饭上桌～
8. 准备好配料2，3：白醋4调羹，细砂糖3调羹，盐适量。另一个碗清水加生粉。姜丝，蒜头，辣椒也备用～
9. 热锅，用油爆香配料2～
10. 倒入醋糖汁，炒一会儿，注意小火～
11. 倒入生粉水调汤汁，可以中火收汁啦～
12. 加入番茄酱，快速翻炒，可以适当滴点生抽调色～
13. 清亮透明的汤汁，味道可以在起锅的时候依照各人口味调节的，偏甜，偏咸各人随意～
14. 酸酸甜甜的“年年有余”～
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