心食堂老师分享的酱牛肉的做法，图解酱牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酱牛肉营养，如何做酱牛肉好吃。
酱货是春节期间的必备食品，家家都会准备酱货，或采购，或自做，有老卤的用老卤，没老卤的自制老卤做酱货，我属于后一种，自制老卤做酱货。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上酱牛肉的主料：
牛腱子肉1500克 甜面酱200克酱牛肉的辅料：
盐适量 葱段2段 姜3片 桂皮2小块 八角2个 花椒一大勺 茴香籽一大勺 丁香一大勺 香叶4片 肉蔻2个 砂仁2个 白芷4片酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
1. 牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；
2. 所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3. 冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4. 开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5. 浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6. 放入所有的香料；
7. 放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8. 炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9. 牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10. 第二天取出切片即可
心食堂小贴士
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
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